دبى، الامارات العربية المتحدة – قامت الفنانة والشيفات موزة المطروشي في الشارقة بعجن وتشكيل عجينة الخبز لمدة ساعتين تقريبًا ، وخلط المكونات وشكل العجين بأشكال غريبة بينما توقف المارة لمشاهدة. في نهاية اليوم ، يتم توزيع الخبز على جمهور متحمس ، وإن كان من غير المحتمل ،
المشهد جزء من أدائه The Alphabetics of the Baker ، الذي أقيم خلال آرت دبي في شهر مارس لـ Chaupal: A Journey عبر جنوب آسيا ، والذي دعا أكثر من 10 فنانين آسيويين لاستكشاف مكان الطعام في المجتمعات والسياسة والتقاليد والطقوس. .
كان أداؤه يدور حول جسدية الخبازين. كل يوم في المعرض ، كانت تصنع خبزًا طازجًا مصنوعًا مما وصفته بالأبجدية الخيالية.
“عندما تطلب شيئًا من خباز أو طاهي معجنات أو باريستا ، يبدو الأمر كما لو أنك التقطت الرموز في أجسادهم بالطريقة التي يتحركون بها حول الآلات الموجودة في المطبخ أو كيف يستخدمون الأدوات الموجودة في وقال المطروشي للجزيرة: “عجن وكل ذلك ، أخذت تلك الإيماءات وحولتها إلى أشكال ، وحولتها إلى خبز”.
من خلال القيام بذلك ، سعت إلى تسليط الضوء على الأشخاص الذين تم تجاهلهم وراء أكثر المواد الغذائية الأساسية استهلاكًا في العالم.
“أنا مهتم جدًا بالطعام وممارستي تتعلق بالعديد من الأشياء ، سواء كان ذلك داخل مساحة المطبخ – كيف يتحرك الناس داخل المطبخ وكيف يتم تشغيلهم آليًا – أو خارج مساحات المطبخ والمزرعة – كيف تعمل سياسات الطعام في مختلف وقالت: “بدأ هذا الأداء بمشاهدة كيف يتحرك الناس في أماكن المطبخ ، وخاصة الخبازين.”
وقال المطروشي “للخبز دلالات على الجسد ، لذا فإن صنع الخبز من قبل شخص في تلك المهنة ثم استهلاكه يخلق تلك الدورة”. وهو أيضًا قاسم مشترك لأننا جميعًا نأكل الخبز بغض النظر عن الطبقة أو الطبقات الاقتصادية.
أبجدية الخباز هي تكملة لفيلمه Glaze ، الذي فحص السكر وتاريخه كتجارة مربحة من تجارة الرقيق وطبيعتها المدمنة والمتساهلة بالإضافة إلى قدرتها على إخفاء النكهات الأخرى. تم عرض Glaze في باك تي هاوس في لاهور بينالي 2020.
قال المطروشي: “إن عكس الخدمة أمامك مباشرة ، وجود شيء يعتبر أشخاصًا عاديين أو طبقة عاملة في بيئة عالية الجودة ، من واقع خبرتي ، يجعل الناس غير مرتاحين تمامًا لأنك عكست النظرة”. “الخدمة ليس من شأنك ؛ إنه مخفي عنك ويقوم فقط بإزاحة طعامك عبر طاولتك ويمكن أن يكون غير مرئي تمامًا “.
ركزت فنون المطروشي المبكرة على الفضاء والأرض وكيف يمكن أن تكون علامات للتغيير وعدم الانعكاس في المجتمع. وقال المطروشي إن الغذاء هو تحول طبيعي لأنه يخضع أيضًا لعمليات لا رجعة فيها عند طهيه أو خلطه.
وقالت “لقد جمعت بين الفكرتين ، لكنني واصلت دراسة السياسة المكانية في مساحات إنتاج الغذاء ، مثل المطابخ والمخابز والمطاعم والمزارع والمناظر الطبيعية”. “القاسم المشترك في تطور ممارستي هو العنصر الخيالي الذي غالبًا ما أضيفه وألعب به ، والذي يعتمد على الأساطير القديمة والمعاصرة في المنطقة.
“الطعام ليس فقط أحد أهم الموضوعات في حياتنا ، ولكنه أيضًا يحمل وزنًا تاريخيًا ورمزيًا عبر الزمان والجغرافيا.”
تدرب المطروشي في النهاية كطاهٍ لاستكشاف مادة الطعام بشكل أفضل بالإضافة إلى صوره ورمزيته.
في مقالها لعام 2018 ، نحن نشارك الخبز + الملح في مدرسة جلاسكو للفنون ، قادت ورشة عمل لمدة يومين مع فنانين ومنسقين محليين ، ووضعت نصًا ووصفة بناءً على مكون يختاره كل مشارك ، أيًا كان الشيء الشخصي. أو سياسية. من أجلهم.
وكانت النتيجة طبقًا بسيطًا من الخبز والجزر الأرجواني والبطاطس والفلفل الحار والزعفران والهيل الذي تم تحضيره في اليوم التالي ووضعه على مفرش طاولة مطبوع عليه قصيدة عن الخبز كنشأة الحياة.
قال المطروشي: “لقد كانت واحدة من أولى الحالات التي بدأت فيها بإيجاد طرق لتوسيع ممارستي اجتماعياً وإشراك الآخرين فيها لتدريب العمل”. “كل فرد لديه معرفة بالطعام. لديه القدرة على التواصل بعدة طرق ، بغض النظر عن السياق.
تتلاعب أبجديات بيكر وأعمال أخرى من مسيرة المطروشي المهنية بفكرة أن الطعام هو لغته الخاصة ، وهي لغة يمكن أن تتجاوز السياسة والطبقات الاجتماعية والثقافات. غالبًا ما تتكرر المواد الغذائية مثل الخبز والتمر في ممارستها كرمز للمجتمع العالمي.
في عام 2019 ، ابتكرت عملاً بعنوان Praise Hiya لدراسة كيف غالبًا ما تتشابك القوت والحياة والأنوثة في تاريخ الشرق الأوسط الحديث ولكن يتم التقليل من قيمتها في تاريخ الشرق الأوسط الحديث وما يمكن تخيله في فضاء المحو ، لا سيما في سياق المثابرة. محو القصص النسائية في الروايات العربية القديمة.
وأوضحت: “في شبه الجزيرة العربية ، كان هناك العديد من الآلهة الذين يعبدون العرب الجاهليين ، وغالبًا ما ارتبطت هذه الآلهة بأحداث وظواهر طبيعية”. “إنه يعطينا أدلة على الانسجام مع الطبيعة الذي مارسه الناس ، … ولكن هناك القليل من الوثائق التي يمكن الوصول إليها أو لا توجد وثائق يمكن الوصول إليها من ذلك الوقت فيما يتعلق بالطقوس وما إلى ذلك.
“المديح Hiya يلعب بفكرة ملء هذا المحو بالخيال وأداء طقوس منسية لإعادة الاتصال بعلاقتنا مع الطبيعة ، ولا سيما مع الغطاء النباتي.
استخدم العرض التمور والتوابل الثمينة كقربان ، ودراسة كيفية استخدام الطعام في هذه الطقوس والأهمية التي كان لها.
تقول المطروشي إنها تخطط لمواصلة استكشاف فيزياء مساحات الطعام وزارت العشرات من الخبازين في مجتمعات مختلفة في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة.
إنها تدرك عدم إضفاء الطابع اللطيف على التجربة كوسيط ولكنها ترغب في تقديم “نظرة خاصة” على الحياة الخفية للخبازين. وتقول إن الثقة هي المفتاح لمثل هذه التفاعلات ، وبينما يعد الطعام تجربة مشتركة ، يمكن للطهاة وراء الكواليس أن يكونوا سريين ومترددين في أن يتم التدقيق في أساليبهم.
وقالت: “عندما تكون قادرًا على الدخول وملاحظة كيف يتحرك الناس ويمكنك تسجيلهم ، ليس من هم حقًا ، وما هي قصصهم ، ولكن إلى حد كبير هذه الإنسانية الأساسية لكيفية تحركهم ، إنه أمر رائع”. ، رافضين فكرة أن الفنان يجب أن يروي لهم قصص الناس.
قالت: “هناك أيضًا تصميم الرقص الجميل الذي يجري في هذه المطابخ”. “إنه أمر جميل للغاية عندما تكسب هذه الثقة.”
