أوبرا غربية وألحان سعودية في وئام في حفل “أصوات من أجل السلام” في يوم أوروبا

جدة: جدة السعودية نجاة عبد المجيد من جدة في مهمة لنقل المعرفة والمهارات الطهوية التي اكتسبتها على مدار حياتها في إعداد الأطباق العربية الأصيلة ، ليس فقط لأطفالها وأحفادها ، ولكن لجميع السعوديين وغيرهم في جميع أنحاء العالم . .

قالت حفيدتها ، شهد نجيم ، إن طبخ جدتها كان دائمًا وسيلة مهمة لإظهار حبها لعائلتها وأصدقائها.

وهذا ما أكدته ابنة عبد المجيد ووالدة نجم ، بسمة عمير ، التي قالت: “طبخه يعني الوطن والحب لي .. والوجبات هي كيف نعبر عن الحب في هذا المنزل.

بعد أن قررت أن نقل ثروة المعرفة والخبرة الطهوية التي اكتسبتها على مر السنين فكرة جيدة ، قررت عبد المجيد مشاركة وصفاتها ونصائحها ونصائحها لإعداد بعض الأطباق العربية الأكثر شعبية. فقط مع عائلتها ولكن مع العالم كله على Instagram ، حيث تطلق على نفسها اسم @ annati_1.

“آنا” شيء تسميه الجدة ، و “تي” في نهاية الكلمة تظهر الاستحواذ ، قال نجيم إنه عندما كانوا أطفالًا ، اعتاد نجيم وأبناء عمومته أن يتجادلوا قائلين “إنها” آنا ، لا ، إنها آنا “. عند اتخاذ قرار بشأن اسم Instagram الخاص بها ، قرروا جعلها جدة الجميع ، ومن هنا جاء اسم “عناتي”.

قال عمير: “أردنا توثيق طبخه للأحفاد فقط ، لكن والدتي اعتقدت أنه يمكننا نقل المعرفة إلى جيل الشباب بأكمله”.

“لقد كانت القوة الدافعة وراء فكرة وضع مقاطع الفيديو على Instagram. أخبرتني أنها قد تنجح أو لا تنجح ، لكن ليس لدينا ما نخسره.

قامت عبد المجيد وعائلتها بدعوة طاقم عرب نيوز إلى منزلهم لمشاهدتها وهي تعمل في المطبخ ومعرفة كيف أن الطعام جزء لا يتجزأ من رابطة الحب التي تشاركها مع أطفالها وأحفادها.

على الفور ، كان من الواضح أنها كانت تشع بهالة من الدفء والحب لم يلفها عائلتها فحسب ، بل ضيوفها أيضًا. ومن الواضح أيضًا أنه كان من المهم بالنسبة لها أن يتغذى زوارها جيدًا ويفهمون القيمة التي تضعها على الأسرة.

لعرب نيوز ، أعدت فتة بازنجان ، وهي طبق يشمل الباذنجان واللحم المفروم والخبز المقلي واللبن ، ويعلوه الصنوبر والرمان. أحد المكونات الرئيسية هو دبس الرمان ، وهو المفضل لدى عبد المجيد. أثناء تحضيرها للوجبة ، شجعت ضيوفها على تذوق المكونات الفردية لفهم كل عنصر قبل أن يتم تجميعهم جميعًا في الطبق النهائي.

قالت عبد المجيد إنه على مر السنين أخبرها الناس في كثير من الأحيان أن عليها كتابة كتاب طبخ أو تقديم عرض طبخ.

قالت “لكن في ذلك الوقت ، كنت مشغولة بحياتي وأولادي”. “الآن فقط أمضيت بعض الوقت في حياتي وبدأت في مشاركة وصفاتي على Instagram.”

قالت إنها تحب إعداد الأطباق العربية اللذيذة أكثر من غيرها ، ولكنها تشتغل أيضًا في الحلويات والمأكولات الأخرى من جميع أنحاء العالم.

كشفت عبد المجيد أنها عندما انتقلت إلى الولايات المتحدة لتعليم أطفالها ، كانت مصممة على ضمان بقاء أطفالها على اتصال بجذورهم وثقافتهم ، بما في ذلك مطبخها.

وأضافت: “لذلك بدأت أفعل كل شيء في المنزل ، بمفردي ، من الصفر”.

اتفقت ابنته وحفيدته على أن العديد من أعز ذكرياتهم عن عبد المجيد تدور حول الطعام: الوجبات التي تعدها “آنا” لهم ، أو التواجد في المطبخ معها وتعلم الطبخ.

“كانت إحدى ذكرياتي المفضلة عندما كنا نعيش في الولايات المتحدة وكان والدي يفتح بابنا لأي شخص كان طالبًا أو يعيش بدون عائلته ليأتي لتناول الإفطار (الإفطار) ، لذلك كانت هذه دعوة مفتوحة للمنزل ،” عمير قالت.

قالت نجيم إنها تحب المطبخ العربي.

“بالنسبة للآخرين ، قد يكون الطعام المريح معكرونة بالجبن أو البطاطس ؛ بالنسبة لي إنه أي شيء به دبس الرمان “. “أطباق (جدتي) تشبه عندما تريد تقبيل شخص ما ولا يمكنك أن تعانقه ، لذلك تذهب إلى المطبخ وتحاول إعادة خلق هذا الشعور.”

قالت إن تجربة تعلم الطهي من جدتها تضمنت عملية تجاهل ما اعتقدت أنها تعرفه وتعلم الثقة في غرائزها.

قالت نجيم: “كنت محددًا للغاية ، لأنني أحب الطهي ، لكنها رفضت السماح لي باستخدام القياسات وبدلاً من ذلك شجعتني على اتباع حدسي”.

“لذلك كان منحنى تعليمي بالنسبة لي. لقد كانت تجربة خاصة للغاية. لقد تجاوزت تجربة الطهي ؛ أشعر أنني حصلت على قطعة منها سأحتفظ بها معي وأنني سأنتقل إلى أطفالي.

قال عبد المجيد إن المطبخ العربي يمكن أن يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ولا يحب الكثير من الشباب قضاء الكثير من الوقت في إعداد الطعام.

وقالت: “أحاول أن أخبرهم أن هناك طرقًا للاستعداد مسبقًا تساعد في تقليل الوقت ، وعندما تعود إلى المنزل متعبًا يمكنك القيام بذلك بنفسك”.

للمستقبل ، تخطط الأسرة لتنظيم دورات عبر الإنترنت خاصة للأطفال الصغار لتعليمهم كيفية تحضير المكونات مسبقًا وتسهيل عملية الطهي.

قالت عمير وعيناها تملآن بالدموع “أحب مشاركة (والدتي) مع العالم”. “أعتقد أنها تستحق التقدير لأمها والمعرفة التي لديها. عندما تكون لديك المعرفة ، لا يمكنك الاحتفاظ بها فقط.

بالإضافة إلى نصائح الطهي ، لدى عبد المجيد نصائح مهمة أخرى لنقلها إلى العائلات.

وقالت: “لقد كرست حياتي كلها لإبقاء عائلتي قريبة مني ولأن أكون أفضل أم وجدة يمكن أن أكون”. “لقد أصبحت صديقهم ولست أندم على تكريس حياتي لأولادي. أعتقد أن الأسرة يجب أن تكون دائمًا أولوية.

قالت عمير إن درسًا مهمًا آخر تعلمته من والدتها هو أنه لم يفت الأوان أبدًا لبدء شيء جديد أنت متحمس له وأنه من المهم التوقف عن كونك منشد الكمال وعدم الخوف من المخاطرة.

وقالت: “كوني مع أمي سمح لي بالاستمتاع بما أريد أن أفعله بدلاً من الانتظار حتى أعرف تمامًا أن النتيجة ستكون مثالية”.